Документ россия план меню

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (495) 332-37-90
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик. Меню должно содержать названия блюд, номер блюда согласно технико-технологическим картам или действующему Сборнику рецептур, количество блюд, размер порции, цену. Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса. Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

В октябре российский авторынок продемонстрировал нисходящую динамику Впервые за практически 20 лет учеными обнаружен новый штамм ВИЧ Мосбиржа допустит к валютным торгам физлиц В III квартале индекс деловой активности МСБ снизился Ипотечные заемщики не спешат идти на каникулы.

Как отрицательные процентные ставки стали катастрофой для Deutsche Bank Врачей будут премировать за диагностирование рака при диспансеризации Чиновники предлагают стимулировать граждан к страхованию жилья Осенью ГД примет законопроект о единой квитанции по ЖКУ Визит Медведева на Курилы вызвал недовольство в Токио. Главное Документы Эксперты.

Документ россия план меню

Шведский стол — способ сервировки, при котором гость может сам выбрать понравившиеся закуски и блюда из числа представленных на специально устроенном буфете столе, линии раздачи , положить их на тарелку в нужном количестве и принести на свой столик.

Меню должно содержать названия блюд, номер блюда согласно технико-технологическим картам или действующему Сборнику рецептур, количество блюд, размер порции, цену. Перечень блюд графа 3 может быть жестко закреплен приказом директора гостиницы либо быть гибким и составляться ежедневно, в зависимости от продуктового набора в кладовой и управленческих факторов, направленных на повышение эффективности и сервиса.

Меню — основание для составления требования накладной на получение продуктового сырья со склада. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

В Москве заработала система фотофиксации не имеющих ОСАГО автомобилей На следующей неделе Сбербанком будут снижены ипотечные ставки для семей с детьми Проверка на профпригодность: риэлторы будут сдавать экзамены В Минздраве считают необходимым дать доступ работодателям к медкартам работников Даже надлежащий конституционный кризис в Великобритании невозможен. Главное Документы Эксперты. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги.

О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню прейскуранта. Зачастую и всегда, когда меню меняется ежедневно , прежде чем напечатать оформить меню, необходимо составить план-меню.

Составляется он с учетом различных факторов: какие продукты закуплены или есть возможность закупить, как наиболее рационально использовать имеющиеся продукты, каковы предпочтения посетителей. Зачем нужно меню? Согласно п. Эта информация среди прочего должна содержать перечень услуг и условия их оказания, а также цены в рублях и условия оплаты услуг и доводиться до сведения потребителей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг.

Как отметили судьи ФАС ПО, иных способов доведения информации до сведения потребителей в объектах общественного питания, кроме как через меню, прейскуранты, действующим законодательством не установлено Постановление от Термины и определения" приведено определение меню. Меню нрк. Каким именно образом должно выглядеть меню прейскурант , в нормативных актах не указано.

Главное - чтобы оно содержало нужную информацию, приведенную на русском языке. Дополнительно, по усмотрению исполнителя, сведения могут быть указаны на государственных языках субъектов РФ и родных языках народов РФ.

В соответствии с общим правилом меню составляются ежедневно, накануне дня приготовления пищи, на основании плана-меню. Какую форму плана-меню следует использовать? Форма плана-меню приведена в трех документах: - типовой форме N 55 - в Приложении 4 к Методике учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности ; - унифицированной форме N ОП-2 - в альбоме унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании, формы в котором утверждены Постановлением Госкомстата России от Какой же из этих форм должно воспользоваться предприятие общественного питания?

Пунктом 2 этой статьи определено: первичные учетные документы можно принять к учету только в том случае, если они составлены по форме, содержащейся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, а документы, форма которых не предусмотрена в этих альбомах, должны содержать обязательные реквизиты, перечисленные в этом же пункте.

Постановлением Правительства РФ от Кстати, в настоящее время ни Росстат, ни Минфин, ни ФНС не имеют полномочий разрабатывать и утверждать формы первичных учетных документов, на что обратили внимание и налоговики Письмо от Исходя из изложенного, делаем вывод: при составлении плана-меню необходимо использовать унифицированную форму N ОП-2, утвержденную в свое время Госкомстатом, наделенным соответствующими полномочиями.

План-меню составляет в одном экземпляре и подписывает заведующий производством бригадир , утверждает руководитель предприятия общественного питания индивидуальный предприниматель. Заведующий производством при составлении плана-меню отражает в нем: - наименования блюд. Здесь приводится краткая характеристика блюда: указываются основные ингредиенты, которые будут использованы для приготовления блюда; - номера блюд по сборнику рецепту, технологической карте или стандарту предприятия СТП. Под сборником рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий для предприятий общественного питания следует понимать технический документ, определяющий нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, изделий, содержащий требования к технологическим процессам приготовления продукции общественного питания п.

Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия". Перечень действующих сборников приведен в Письмах Минторга России от Помимо сборников, приведенных в этих Письмах, можно также использовать аналогичные сборники, выпущенные позднее.

Применять другие сборники рецептур блюд, а также многочисленные рекомендации, содержащиеся в популярной литературе, при изготовлении новых и фирменных изделий, оригинальных технологий можно только в случаях разработки стандартов предприятий СТП , технических условий ТУ и технико-технологических карт ТТК на них. Технологическая карта на продукцию общественного питания - это технический документ, составленный на основании сборника рецептур блюд, кулинарных изделий, булочных и мучных кондитерских изделий или технико-технологической карты и содержащий нормы закладки сырья рецептуры , нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, кулинарных, булочных и мучных кондитерских изделий и описание технологического процесса изготовления п.

Блюда в плане-меню, как правило, записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. Цена готового блюда может быть установлена приказом руководителя либо рассчитывается бухгалтером с помощью калькуляции. Итоговая сумма, указанная в плане-меню в нашем случае - 18 руб.

С какой целью выписывается требование в кладовую? На основании составленного плана-меню, согласно которому определяется потребность в сырье продуктах на предстоящий день, и с учетом остатков продуктов сырья на производстве кухне на конец текущего дня заведующий производством составляет в одном экземпляре требование в кладовую по форме N ОП-3, утвержденной Постановлением Госкомстата России от Таким образом, требование в кладовую нужно для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой на предстоящий день.

Требование подписывается заведующим производством и руководителем предприятия общественного питания индивидуальным предпринимателем и служит основанием для выписки накладной на отпуск сырья продуктов из кладовой. Определим, какое количество картофеля нужно для приготовления блюд, которые запланировано приготовить Картофель понадобится при изготовлении следующих блюд: - яйца под майонезом с гарниром. Для приготовления 30 блюд нужно г вареного очищенного картофеля исходя из 15 г на порцию.

В соответствии с закладкой 1 порция данного салата включает 40 г картофеля вареного очищенного. Для приготовления 1 кг солянки понадобятся г картофеля сырого очищенного. Согласно плану-меню N 20 от Для приготовления такого количества порций надо взять г картофеля свежего неочищенного; - рыбы, запеченной в сметанном соусе с грибами, по-московски.

Для приготовления 1 порции рыбы нужно г картофеля жареного из вареного , 15 порций - г. Общее количество картофеля свежего неочищенного, необходимого для приготовления блюд, указанных в плане-меню N 20 от Исходя из проведенных расчетов, заведующий производством должен дать указание на получение на складе картофеля не менее 15 кг при отсутствии остатка на кухне.

Если в течение следующего дня для приготовления блюд понадобятся еще продукты, они отпускаются из кладовой по дополнительному требованию. На основании требования в кладовую кладовщик выписывает накладную на отпуск товара форма N ОП-4 , тем самым оформляется отпуск продуктов товаров и тары из кладовой предприятия общественного питания в производство кухню. Накладная составляется в двух экземплярах, один из которых остается у материально ответственного лица, получающего товар, второй - вместе с товарным отчетом сдается кладовщиком в бухгалтерию, подписывается заведующим производством и утверждается руководителем организации.

Если сырье на производстве учитывается по тем же ценам, что и на складе, в накладной на отпуск товаров указываются только учетные цены продуктов и соответствующая общая сумма. В том случае, если продукты на производстве приходуются по продажным ценам могут быть получены путем применения торговой наценки, размер которой установлен приказом руководителя предприятия общественного питания , в накладной отражается вторая цена.

Разница между общей стоимостью продуктов по продажным ценам и общей стоимостью по учетным ценам является торговой наценкой, которая записывается в бухгалтерском учете по дебету счета 20 "Основное производство" с корреспонденцией с кредитом счета 42 "Торговая наценка". Предположим, в нашем случае ООО "Столовая "Дельфин" при поступлении товаров от поставщика приходует их по покупным ценам, а при отпуске на производство начисляет торговую наценку.

Во-первых, если необходимые формы документов утверждены Постановлением Госкомстата России от Во-вторых, документы составляются один за другим по логической цепочке: сначала план-меню, затем требование в кладовую и уже на основании него накладная на отпуск товаров. Эти документы нужны не только для того, чтобы отражать хозяйственные операции в бухгалтерском учете, но и для подтверждения произведенных расходов в целях налогообложения прибыли, а также использования приобретенных товаров в облагаемой НДС деятельности если реализация готовых блюд облагается этим налогом.

При их отсутствии налоговый орган может посчитать, что расходы документально не подтверждены. Арбитры отметили, что в соответствии с Постановлением Госкомстата России от Названные документы обществом в ходе проверки в подтверждение затрат, связанных с осуществлением деятельности по реализации товаров в общественном питании, не представлены, в связи с чем налоговый орган правомерно исключил затраты из налоговой базы и отказал в налоговых вычетах по НДС.

Давыдова Эксперт журнала "Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение" Подписано в печать В Минтруде заявили, что вводить сокращенную рабочую неделю работодатели могут уже сейчас 13 августа в Рынок труда. Идея профсоюзов о четырехдневной рабочей неделе будет обсуждаться в сентябре 13 августа в Рынок труда.

Согласно докладам ученых, парниковые газы достигли рекордных уровней 13 августа в Общество. Для всех клиентов заработала услуга Сбербанка по получению наличных денег через СМС 13 августа в Банки и кредитование. Вступили в силу расширяющие список участников военной ипотеки изменения закона 13 августа в Ипотека. Трамп сам приведет себя к импичменту 12 августа в Внешняя политика. ЦБ РФ повысил курс доллара на 13 августа до 65,43 рубля 12 августа в Финансовые рынки. В ГД внесен законопроект, которым расширяются возможности для выделения жилья детям-сиротам 12 августа в Государство.

Отчисление студентов из вузов РФ будет происходить согласно данным искусственного интеллекта 12 августа в Образование. Популярные документы. АПК РФ. СК РФ. УИК РФ. Особенности управления рестораном при гостинице. Учет питания по данным гостиницы. Организация любых схем производства продуктов питания, учёта продуктов на складе, учёта готовых блюд и полуфабрикатв. Спасибо большое за поддержку. Уважаемые женщины, поздравляю Вас с прекрасным праздником и желаю всем хорошего настроения, благополучия, удачи.

Бланки дипломов и правила заполнения года! Программа для заполнения и печати выпускных документов государственного образца о среднем профессиональном образовании , а также сертификата специалиста для работников медицинской и фармацевтической деятельности.

Составляется план-меню в одном экземпляре. Данная функция возлагается на заведующего производством. План-меню всегда составляется накануне нового рабочего дня. По итогу составленного плана документ утверждается вышестоящим руководством.

В случае необходимости в план-меню вносятся коррективы. Сам документ состоит из нескольких граф. Каждая из них имеет свое предназначение. Планирование меню очень важно в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания. Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. Он применяется для определения меню на каждый день в соответствии с товарооборотом предприятия общественного питания. В данной статье рассмотрим необходимость составления плана-меню на предприятии общепита, а также типовую форму и порядок ее заполнения.

Вторым и основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню, представляющего собой ежедневную производственную программу предприятия общественного питания. План-меню составляется заведующим производством накануне планируемого дня реализации блюд не позднее 15 ч и утверждается директором предприятия.

В нем приводятся наименования, номера рецептур и количество блюд, планируемых к выпуску на следующий день, с указанием сроков приготовления их отдельными партиями с учетом потребительского спроса и графика реализации блюд по часам работы предприятия, а также фамилий поваров, ответственных за приготовление блюд. Отраслевые решения - Производство. Настройка для программы "1С: Бухгалтерия версия 7. Имеется десяток разновидностей данной программы для различных предприятий общепита эксплуатируемых до настоящего времени.

Все хозяйственные операции, не имеющие отношение к продуктам питания, регистрируются штатными документами типовой конфигурации. Если в справочник "Продукты" занести данные по каллорийности, содержанию жиров, белков и углеводов, то несложно автоматизировать подчет этих параметров в блюдах при формирование калькуляционной карточки или плана-меню.

Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте. Многие документы в таких форматах есть только у нас. Приказ об увольнении утвержден Постановлением Госкомстата России от При составлении плана-меню учитывается фактические наличие продуктов и сырья в кладовых, спрос покупателей, производственная мощность и пр. Используя план-меню и учитывая остаток сырья на производстве, определяется суточная потребность предприятия в продуктах. На основании плана-меню в бухгалтерии устанавливаются розничные цены на блюда, и составляется меню непосредственно для посетителей.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, бланк Плана—меню форма ОП , микрокалькулятор. Внимательно прочитайте задание. Для решения заданий найдите нужные блюда в Сборнике рецептур кулинарных блюд и изделий и заполните 3, 4, 6, 7 столбцы таблицы недостающие данные необходимо взять произвольно ;. Проверьте решение и наличие ответов в конце каждого задания. В тетради запишите вывод, ответив на вопрос: предназначение документа план-меню форма ОП Форма ОП — документ, предназначенный для составления ежедневного меню на предприятии, организации или ином учреждении, независимо от специфики его деятельности. Планирование меню очень важно в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания.

Планирование меню очень важно в ресторанах, кафе, барах и других объектах общественного питания. Основным этапом оперативного планирования является составление плана-меню. Он применяется для определения меню на каждый день в соответствии с товарооборотом предприятия общественного питания. В данной статье рассмотрим необходимость составления плана-меню на предприятии общепита, а также типовую форму и порядок ее заполнения. Главное назначение плана-меню на предприятии общественного питания - это определение количества блюд и требуемых для их приготовления продуктов. Так, на основании плана-меню и остатка сырья на производстве кухне определяется суточная потребность в продуктах и выписывается требование в кладовую. В бухгалтерии предприятия общественного питания по плану-меню составляются калькуляции и устанавливаются розничные цены на блюда, а также составляются меню для посетителей меню торгового зала , в которых, помимо наименования блюда и его стоимости, указывается масса блюда в готовом виде, а также ингредиенты. Кроме того, составление плана-меню дает возможность предприятию общественного питания обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избежать повторений одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства.

Как отрицательные процентные ставки стали катастрофой для Deutsche Bank Врачей будут премировать за диагностирование рака при диспансеризации Чиновники предлагают стимулировать граждан к страхованию жилья Осенью ГД примет законопроект о единой квитанции по ЖКУ Визит Медведева на Курилы вызвал недовольство в Токио. Главное Документы Эксперты. В свою очередь, последние обязаны оплатить оказанные им услуги. О том, сколько стоит то или иное блюдо, предлагаемое заведением, можно узнать из меню прейскуранта. Зачастую и всегда, когда меню меняется ежедневно , прежде чем напечатать оформить меню, необходимо составить план-меню.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Технологические документы в общепите. Как правильно оформить ТТК, меню и информационный лист.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 5
  1. critgala1992

    Тарас! ПОЖАЛУЙСТА! подскажите за что увольняют по п.1ст.41 КЗОТ Украины одноразовое грубое нарушение должностной инструкции=. помогите!

  2. Агата

    Добрый вечер Тарас. Почему тримесяца? Объясняю: до выборов весной осталось совсем не много времени, нужно успеть сорвать бабла и свалить, если не переизберут. нынешний през и правительство с депутатами однодневки и они это понимают. Ведут себя как мародёры на оккупированной территории.

  3. Руфина

    В паспорі пише що ми юридична особа . Назва фірми. Позбавлені прав людини що ви думаєте про це

  4. Розалия

    Недовес и 4 стадия гастрита может стать причиной не идти в армию?В военкомате говорят что вполне годен для службы

  5. Арефий

    Очень полезная инфа! Спс

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных